Otro Libro Sobre Que Comer

Download or read book Otro Libro Sobre Qué Comer written by Albert Hurtado and published by . This book was released on 2015-07-10 with total page 212 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El libro es un texto al alcance de cualquier persona acerca de c�mo alimentarnos. Analiza la dieta presente y pasada, las propiedades de los alimentos y nuestra fisiolog�a. Repasa los alimentos b�sicos y c�mo la industria los pone a nuestra disposici�n y explica los factores que han ido conformando la percepci�n actual sobre la alimentaci�n saludable. Permite entender porqu� la correcta elecci�n de alimentos facilita el mantener una �ptima salud a lo largo de la vida. El lector novel descubrir� un cambio de paradigma mientras los m�s avezados en nutrici�n acceder�n a otra visi�n de la dieta desde un punto de vista ancestral o evolutivo. (Se podr�a decir que es, en realiad, un libro sobre la dieta Paleo). �ndice: Agradecimientos Este libro no era necesario La nutrici�n, una ciencia muy joven y limitada Problemas de la ciencia nutricional Nunca m�s a dieta La variabilidad individual Conceptos b�sicos sobre los alimentos y la nutrici�n La dieta del primer mundo Comer sin cesar La demonizaci�n de las grasas Alimentaci�n y evoluci�n Evidencias de los beneficios de seguir una dieta ancestral El ABC de los alimentos paleol�ticos Verdura y fruta + �Hay que pelar la fruta y la verdura? Una perspectiva evolutiva + La zumoterapia o juicing, �sirve para algo? + "Otras" frutas y verduras + Leve intolerancia a las frutas, la dieta FODMAP Tub�rculos Carbohidratos y salud digestiva Frutos secos y semillas Antinutrientes Carne Pescado Huevos Grasas y aceites El ABC de los alimentos neol�ticos Legumbres La soja Cereales Los pseudocereales Leche y l�cteos (quesos, yogur y otros fermentados) Bebidas alcoh�licas de baja graduaci�n El ABC de los productos industriales Az�cares y edulcorantes La miel El az�car Los edulcorantes Derivados c�rnicos Congelados, conservas y otros productos frescos m�nimamente procesados Productos ecol�gicos Productos caseros y productos sustitutos �Cu�nto y cu�ndo comer y beber? �Cu�ntas veces al d�a y cu�ndo comer? �Cu�nto comer? �Cu�nto beber? Consejos para seguir una dieta evolutiva El ayuno estrat�gico en la dieta ancestral Comer y practicar deporte La hidrataci�n en el deporte M�s claves para tener salud en el mundo moderno Cambia tu dieta occidental Realiza actividad f�sica Respeta tus ritmos circadianos Huye del estr�s psicol�gico cr�nico Que tu piel vea el sol durante todo el a�o Recupera tu microbiota Minimiza la exposici�n a contaminantes Sobre mi